家人们，今天我必须要给大家安利一道让我欲罢不能的美食——葱茸小酥肉！刚出锅的那一刻，那叫一个香，直接把我魂儿都勾走了！外酥里嫩，葱香浓郁，咬一口嫩滑多汁的肉肉，还有微微的花椒香，这味道谁顶得住啊？！而且做法简单，厨房小白也能轻松拿捏，这简直是美食小白的福音呀！

记得第一次吃葱茸小酥肉，还是去我闺蜜家玩的时候。她神秘兮兮地从厨房端出这盘菜，我第一眼就被它金黄的色泽吸引了。咬上一口，那嘎吱嘎吱的酥脆声，瞬间唤醒了我的味蕾。当时我就跟闺蜜说：“这道菜我今天必须要学会，不然以后想吃都得找你要！”现在，我已然成为这道菜的“忠实拥护者”，而且我也想把这份美味分享给大家。

做葱茸小酥肉，食材可不复杂。主材就是猪肉，要选五花肉或者前腿肉，肥瘦相间，这样做出来的小酥肉口感才好。猪肉切成小块儿，两厘米见方就行，别太大，不然不好入味儿。

调料嘛，葱、姜、蒜得备上，这些可是提味儿的关键。葱要多切点葱花，待会儿撒在上面增香。姜和蒜切成末就行。还有花椒，这个可不能少，它能给肉带来独特的麻香。

第一步，把切好的猪肉块儿放进一个大碗里。然后开始调味儿，加入适量的食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油。食盐大概是两勺，生抽三勺，老抽一勺，料酒两勺，蚝油一勺。搅拌均匀，让每一块肉都裹上调料，腌制 15 分钟左右，让肉充分吸收调料的味道。

第二步，调面糊。这个面糊很关键，找一个盆，往里面倒面粉和淀粉，比例大概是 7：3。再加入一点泡打粉，这样炸出来的小酥肉才会更酥脆。然后慢慢加水，边加边搅拌，搅拌成酸奶状的面糊就行。别太稀，不然挂不住肉。

第三步，把腌制好的肉块儿放进面糊里，让每一面都裹上面糊。然后捞出，放在旁边稍微沥一下多余的面糊。

第四步，起锅烧油，油温七成热的时候，把裹好面糊的肉块儿放进去炸。炸的时候用中小火，别太大火，不然外面焦了里面还没熟呢。炸到金黄色，捞出来控油。

第五步，锅里留点底油，油热后，放入姜蒜末爆香，然后加入葱花炒出香味。接着把炸好的小酥肉倒进锅里，翻炒几下，让小酥肉裹上葱姜蒜的香味。最后，撒上一些葱花和花椒粉，翻炒均匀，就可以出锅啦！

1. 炸小酥肉的时候，一定要注意火候，别炸糊了。要是担心火候掌握不好，可以用筷子戳一下小酥肉，如果能轻松戳进去，那就说明熟了。

2. 炸好的小酥肉，要是吃不完，可以放在冰箱里冷冻起来。下次吃的时候，再取出来复热一下，口感依然酥脆。

3. 葱花要多放点，这样葱香才能更浓郁。要是葱不够，那可就对不起这道菜的“葱茸”名字了。

其实，这葱茸小酥肉在我的家庭里，有着特别的意义。小时候，家里条件不太好，妈妈总是想方设法地给我们改善生活。有一次，妈妈从邻居家学来了这个葱茸小酥肉的做法。那天晚上，当我吃上妈妈做的小酥肉时，那幸福的感觉，真的难以形容。后来，每次有客人来家里，妈妈都会做这道菜来招待。小小的酥肉，承载着我们家的温暖和幸福。

现在，我也学会了做葱茸小酥肉，每次做给朋友和同事们吃，他们都被这美味折服。看着他们满足的表情，我就觉得自己像是传递幸福的使者。葱茸小酥肉，不仅仅是一道菜，它是我们家的味道，是幸福的象征。

家人们，还在等什么呢？快去试试这道葱茸小酥肉吧！相信我，一旦你学会了，它就会成为你家餐桌上的常客，也会成为你分享幸福的美味使者哦！